Sorena Aghili förklarar: Vad är skillnaden på proteinpulver?
Du har säkert sett hyllor med proteinpulver – men vad skiljer dem åt, och vilket passar dig bäst? Här får du en enkel genomgång.
Vad är proteinpulver?
Proteinpulver är protein som har separerats från annat i råvaran (vatten, kolhydrater som laktos och fett) och torkats till pulver. Det gör det lätt att använda i shaker, gröt, smoothie eller bakning.
Ord du möter
-
Whey protein = vassleprotein (från mjölk)
-
Whey concentrate = vasslekoncentrat
-
Whey isolate = vassleisolat (mer filtrerat, högre proteinhalt, mindre laktos, fett och socker.)
-
Casein = kasein (från mjölk, långsammare upptag)
Både kasein och vassle kommer från mjölk. När man gör ost koagulerar mjölken – den fasta ostmassan som bildas är kasein, och den vätska som blir kvar kallas vassle.
Koncentrat eller isolat – vad betyder det?
Det handlar om hur mycket man har filtrerat bort av laktos, fett och socker.
-
Koncentrat: ca 40–80 % protein, lite mer laktos/fett kvar. Ofta billigare per kilo.
-
Isolat: runt 80-90 % protein, väldigt lite laktos/fett. Mer protein per skopa och ofta snällare för laktoskänsliga.
Animaliskt eller veganskt?
-
Vassle (whey): snabbupptaget och lätt att blanda.
-
Kasein: tas upp långsammare och mättar mer.
-
Äggprotein: Laktosfritt något långsammare.
-
Veganska pulver:
-
Ärtprotein: ofullständig aminosyraprofil (lågt metionin) och lägre biotillgänglighet än vassle; fungerar bättre i kombination.
-
Risprotein: ofta lågt lysin; kombinera med ärt för balans.
-
Hampa: Ok profil och lägre proteintäthet; smak/struktur är svår att få bra.
-
Soja: ok profil men i regel sämre biotillgänglighet än vassle; överkänslighet förekommer
-
Billigast eller mest prisvärd?
Titta först på vad produkten innehåller. Bland produkter har ofta syftet att öka vinstmarginalen. Sedan jämför pris per kilo av näringen du vill åt. Billiga drycker kan vara utspädda med skummjölk, extra koncentrat, socker eller andra utfyllnader. Då betalar du för sådant som inte är protein.
Arla proteinshake
Innehåll:
Mjölk (94%), Mjölkprotein (2,3%) socker (1,9%), kakaopulver(1,2%) stabiliseringsmedel, gellangummi, surhetsreglerande medel (natriumcitrat), naturligaroma/arom, laktasenzym, Rainforest Alliance Certified™.
Pris: 25,50kr per 500ml flaska
Swedish Powerfactory Whey isolate
Innehåll:
Vassleisolat 86%, arom: kakao (choklad), sötningsmedel.
Pris: 439kr per 900g burk
Arla proteinshake: 43kr för 35g protein
Swedish Powerfactory Whey isolate: 20kr för 35g protein.
Dessutom är det väldigt stor skillnad på kvaliteten.
När passar proteinpulver?
Det är särskilt fördelaktigt före och efter träningspasset tack vare sitt snabba upptag och sin lättabsorberade form. Det fungerar även bra som mellanmål. Vid huvudmåltider rekommenderar jag att äta proteinkällor som kött, kycklingl, fisk eller ägg.
